A Cerveja, paladar e fabrico artesanal | Feitoria dos Livros

A sua história de seis mil anos e o seu fabrico teve origem no acaso de um pedaço de pão que ao cair num recipiente de água, passados alguns dias começou a levedar.

Há referências que no Egipto uma cerveja escura era oferecida aos deuses e se utilizava na a saúde. Na Babilónia fabricavam vinte espécies com vários cereais fermentados – milho, arroz, trigo e cevada.

Em Portugal, registos do século XVI, testemunham o desembarque da cerveja vinda da Europa do norte. Segundo Frei Bernardo de Brito, naMonarchia Lusitana, “entrando Lísias na antiga Lusitânia ensinou a fazer cerveja de cevada ou trigo”.

Os países do norte, onde a vinha é coisa rara, desenvolveram e sofisticaram o fabrico da cerveja. Nos países do sul, o calor convida a refrescar o paladar e o consumo da cerveja consolidou-se. A cerveja tornou-se uma bebida transversal e global.

Os séculos aperfeiçoaram a sua qualidade e variedade. Assim, identificam-se neste livro os tipos de cerveja: lager, ale, as especiais – cerveja de Natal, de fruta, Lambic, Trapistas e recentemente as cervejas artesanais. Tentámos fazer um levantamento das várias marcas e duma forma útil responder aos futuros “autores de cerveja artesanal”, facultando o acesso às etapas do fabrico, aos utensílios necessários e aos ingredientes imprescindíveis.

E porque em matéria de cerveja, o gosto, tal como no vinho, também se educa, construímos uma ficha de degustação que permitirá afinar o paladar.

Autor: M. Margarida Pereira-Müller.
Edição: Feitoria dos Livros.
Idioma: Português.
Páginas: 128, capa mole.
Dimensões: 14,5 x 20,3 x 0,8 cm.
Peso: 154 g.